4度鹽水的白蝦

4度鹽水的白蝦，堪稱真正的甜蝦，甜美的蝦肉一咬下在口中彈跳，這滋味只有在春天的生態無毒養殖的池中吃的到，因為這鹽度比海水還高。
鹽度高會影響蝦成長速度緩慢且是無毒養殖這樣條件下相對養殖成本高，蝦雖小隻口感相當棒，我們這批白蝦數量不多，還沒收成前已有些消費者提前預定了。在未來我們將會用更多心力投注在白蝦無毒養成，希望能帶給消費者食的安全。

海水平均約為3.47度(鹽度)。

那，為什麼要提到度數呢？

簡單來說，海水鹽度越高會使得蝦子成長較為緩慢。因為緩慢，所以一樣的飼養時間，環境鹽度較低所養的蝦子會長的比環境鹽度較高的蝦子來的大隻，所以來說以斤兩來看，可以賣的好價錢，因為長的比較大隻比較重。

但4度的海水比正常海水還要高，導致蝦子成長緩慢(相對於鹽度低)，確有更好的品嚐口感。

不瞭解的人會覺得怎麼蝦子比較小隻價格卻更高，我是不是買貴了？或是花一樣的花費，可以買到更多肉的蝦子！

天氣開始回暖，朋友的池子開始放魚卵了。

天氣開始回暖，朋友的池子開始放魚卵了。

老朋友還沒北返~~天氣冷囉！

老朋友還沒北返~~天氣冷囉！

蝦子的酪氨酵素

根據學者研究報告蝦子的頭部，外殼腳液汁和血液存在著活性很強的酪氨酵素，把酪氨酵素分解，再經非酵素性的氧化和重合，而形成黑色色素使其變黑，即使很新鮮的蝦子也會變黑影響外觀，跟鮮度沒有直接的關係。
白蝦烹煮後冷掉蝦腳，蝦頭會變黑是氧化作用證明白蝦不含抗氧化劑，海水養殖蝦在海水中有綠藻可保護白蝦，白蝦鰓部出現深褐色現象是正常的。

呵呵呵~邱班長魚鄉舖的魚場有兩隻~~

呵呵呵~我家魚池有兩隻~~

黃金珍珠龍膽石斑 全球僅此一隻

珍珠龍膽石斑

邱班長養殖場目前飼養的珍珠龍膽石斑又名龍虎斑，是由馬來西亞沙巴大學海洋研究所瀨尾重治教授所研發新品種，將公的龍膽石斑與和母的老虎斑進行配種。新品種集合了兩隻魚的優點。 肉質鮮嫩有彈性、魚皮有豐富的膠質。

第一張:龍膽石斑

第二張:老虎斑

第三張:珍珠龍膽石斑

2014養殖計畫魚種

開始新一季的養殖計畫了，我們預計來養紅杉又名黃觰鯓，此魚外型圓滿肉質細緻中帶紮實，肉量飽足又多汁屬清甜的魚種，由於沒有小刺因此吃起來特別放心！

虱目魚~是一般家庭常見的海鮮料理，肉質結實魚肉鮮甜，營養價值高
也在我們今年養殖計劃裡。

金目鱸魚~也是我們今年的養殖計劃重要的品種魚
肉質非常細緻鮮美~~~
古籍記載，鱸魚味甘、性平，具有強健脾胃、補肝腎的功效，還可以利水。對於身體較為虛弱的人，魚肉較好消化吸收，可以補身，胃口不好的人吃鱸魚，則有開胃的效果。

鱸魚最大的營養價值就是蛋白質，進入人體後，消化分解成胺基酸，可以合成人體所要的蛋白質。雖然鱸魚魚肉脂肪裡的魚油不如深海魚豐富，連帶地，不飽和脂肪酸EPA、DHA含量也較少，但跟牛肉、豬肉相比，還是略勝一籌。