經營魚場魚貨直銷到消費者手上的模式是一項挑戰,珍珠龍膽石斑魚如果不是整池清空銷給大盤魚販,每隻魚都需要一隻一隻的釣,因為如果是整池打撈來挑選魚的過程,容易造成魚隻的損失,因此需要找一些朋友來幫忙釣魚,而釣起來的魚大小也就會不一了。
2013年12月27日 星期五
2013年12月25日 星期三
2013年12月18日 星期三
確保養殖過程全程為無毒養殖
如何確保養殖過程全程為無毒養殖呢?因此,我們堅持從魚卵開始孵化,從孵化後就開始無毒養殖,一直到成魚過程,我們都堅持以生態養殖工法,這樣我們可以保證每一條魚到消費者手上都是無用藥的健康安全食材。
珍珠龍膽石斑孵化後第三天。
2013年12月16日 星期一
水質是生態養殖的關鍵要素
水質是生態養殖的關鍵要素,傳統的高密集養殖加上大量投餌造成的亞硝酸鹽類與氨濃度提升,為了管控水質,因此必須進行大量的換水,因此外水進入養殖池中也帶入了一些對魚體成長不利的物質與寄生蟲。 但是生態養殖的關鍵則是在合理密度的養殖,以及適當的投餌量,並且不引入外水,養殖池則在封閉乾淨的水體中以益生菌來分解有害魚體的物質,且沒有外來的寄生蟲,加上足夠的生存空間提供魚體運動,因此在肉質上更比傳統密集養殖的Q甜。 魚場中養殖池的水的乾淨度是養出安全無毒魚的必要條件。
室內養殖區
室內養殖區
2013年12月14日 星期六
2013年12月13日 星期五
清蒸珍珠龍膽石斑魚
清蒸珍珠龍膽石斑魚
1.先將魚肉正反面劃開各二刀
2.正反面塗抹少許鹽巴(要均勻)
3.加入少許米酒、薑絲、蒜頭
4.鍋內放一些水將水煮沸後,放入魚約5~10分鐘
(視魚大、小)
5.熄火後加上蔥絲並淋上熱油,即可起鍋
1.先將魚肉正反面劃開各二刀
2.正反面塗抹少許鹽巴(要均勻)
3.加入少許米酒、薑絲、蒜頭
4.鍋內放一些水將水煮沸後,放入魚約5~10分鐘
(視魚大、小)
5.熄火後加上蔥絲並淋上熱油,即可起鍋
2013年12月12日 星期四
2013年12月11日 星期三
2013年12月10日 星期二
2013年12月9日 星期一
2013年12月8日 星期日
魚之樂
如同人類一樣,在舒適的環境中,魚兒活得輕鬆快樂,也就不會生病,以益生菌來處理水質的有害物質讓水可以重複且乾淨的使用,這樣也可以大量減少外來水源的污染,魚不會生病也就不需要用藥,這就是如同自然環境一般的生態養殖。
益生菌對珍珠龍膽石斑魚成長率及存活率影響之研究
由於對於無毒養殖的興趣,因此再重新回到校園中研讀益生菌對於水中生物的養殖行為影響,在2011年以「益生菌對珍珠龍膽石斑魚成長率及存活率影響之研究」取得國立高雄海洋科技大學的碩士學位,這一個扎實的理論與實務結合的過程對於我堅持無毒生態養殖的助益極大。
益生菌對珍珠龍膽石斑魚成長率及存活率影響之研究
益生菌對珍珠龍膽石斑魚成長率及存活率影響之研究
2013年12月7日 星期六
生態養殖的堅持
生態養殖的理念對於目前的養殖型態而言,是一條辛苦的路!同樣的一分地放養的魚隻數目是傳統養殖方式的1/3甚至更少,在相同的土地成本、相同的人事費用下卻在目前的消費者認知仍欠缺下,這是一條辛苦的路!但是堅持著如果一位養殖者可以從自己的養殖池中捕獲的魚蝦來直接食用,相信對於消費者會是最大的保障!就繼續走下去吧!
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