水質是生態養殖的關鍵要素

水質是生態養殖的關鍵要素，傳統的高密集養殖加上大量投餌造成的亞硝酸鹽類與氨濃度提升，為了管控水質，因此必須進行大量的換水，因此外水進入養殖池中也帶入了一些對魚體成長不利的物質與寄生蟲。 但是生態養殖的關鍵則是在合理密度的養殖，以及適當的投餌量，並且不引入外水，養殖池則在封閉乾淨的水體中以益生菌來分解有害魚體的物質，且沒有外來的寄生蟲，加上足夠的生存空間提供魚體運動，因此在肉質上更比傳統密集養殖的Q甜。 魚場中養殖池的水的乾淨度是養出安全無毒魚的必要條件。

                                                       室內養殖區