焗烤珍珠龍膽石斑魚

焗烤珍珠龍膽石斑魚
材料：青椒、紅椒、黃椒、魚、菇類、酒、鹽、香料、起司絲
器具：烤箱(上下火烤烤箱、專用烤盤)

(1). 魚肉切丁塊
(2). 青椒、紅椒、黃椒切丁再加入一些喜愛的菇類備用
(3). 煮好熱水川燙魚丁至半熟撈起瀝乾，(熱水需加少許酒、鹽、香料，例如迷迭香、玫瑰、九層塔…。)
(4). 烤盤先鋪上(2)配料，再將川燙過魚丁鋪在上層，最後灑滿起士絲放入烤箱約15~20分左右，略呈金黃色即可。
(5)也可加入海鮮類，但要記得川燙熟再入焗烤