邱班長魚鄉舖: 2013

2013年12月27日星期五

經營魚場魚貨直銷到消費者手上的模式是一項挑戰，珍珠龍膽石斑魚如果不是整池清空銷給大盤魚販，每隻魚都需要一隻一隻的釣，因為如果是整池打撈來挑選魚的過程，容易造成魚隻的損失，因此需要找一些朋友來幫忙釣魚，而釣起來的魚大小也就會不一了。

2013年12月25日星期三

挖山與吃海的話唬爛

月照農場有機達人發哥，來魚場話家常，一次種土裡與養水裡的對話，共同的堅持都是能夠持續友善這塊土地的良善循環，讓消費者可以真正食用到安全的健康食材，吃的放心、用的安心。

2013年12月18日星期三

確保養殖過程全程為無毒養殖

如何確保養殖過程全程為無毒養殖呢？因此，我們堅持從魚卵開始孵化，從孵化後就開始無毒養殖，一直到成魚過程，我們都堅持以生態養殖工法，這樣我們可以保證每一條魚到消費者手上都是無用藥的健康安全食材。

珍珠龍膽石斑孵化後第三天。

2013年12月16日星期一

水質是生態養殖的關鍵要素，傳統的高密集養殖加上大量投餌造成的亞硝酸鹽類與氨濃度提升，為了管控水質，因此必須進行大量的換水，因此外水進入養殖池中也帶入了一些對魚體成長不利的物質與寄生蟲。但是生態養殖的關鍵則是在合理密度的養殖，以及適當的投餌量，並且不引入外水，養殖池則在封閉乾淨的水體中以益生菌來分解有害魚體的物質，且沒有外來的寄生蟲，加上足夠的生存空間提供魚體運動，因此在肉質上更比傳統密集養殖的Q甜。魚場中養殖池的水的乾淨度是養出安全無毒魚的必要條件。

室內養殖區

2013年12月14日星期六

龍膽石斑~~這尾夠大吧！

老虎斑

這一尾是老虎斑，看牠的狠勁一點都不輸老虎喔！被牠一咬...那痛只有被咬過的才知。

2013年12月13日星期五

清蒸珍珠龍膽石斑魚

清蒸珍珠龍膽石斑魚

1.先將魚肉正反面劃開各二刀
2.正反面塗抹少許鹽巴(要均勻)
3.加入少許米酒、薑絲、蒜頭
4.鍋內放一些水將水煮沸後，放入魚約5~10分鐘
(視魚大、小)
5.熄火後加上蔥絲並淋上熱油，即可起鍋

這張相片是在海大就讀研究所時指導教授鄭老師以及眷屬和好友及家人來魚埸生態之旅。

2013年12月12日星期四

魚塭的夜景，一種動態的寧靜！

2013年12月11日星期三

添加益生菌

這是魚塭添加益生菌的照片，在整地後放水初期添加以及海水養殖，岸邊的植披與藻類尚未形成，益生菌的主要功用有：
1.控制疾病的發生、
2.改善水質環境、
3.增加養殖生物的成長率與存活率、
4.增加天然餌料；
益生菌可以促進有機質的分解及有毒物質的轉換，降低有機物質的累積，將有毒的物質轉換成毒性較低，甚至可供再利用的營養鹽。